Poisson en croûte de sel

Ingrédients:

• 1 poisson d’environ 600 g; s’assurer de le vider mais conserver ses écailles, cela servira de protection pour la chair
• 1 citron
• 1,5 kg de gros sel
• Quelques brins de laurier séché
• Quelques brins d'origans

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°C
• Farcir le poisson avec les tranches de citron ainsi que la sélection des herbes, légèrement saler et poivrer.
• Dans le fond d'un plat à four mettre une couche d'environ 1 cm de gros sel.
• Si vous utiliser le sel de table, humidifier le avant de le mettre sur le poisson en bien le travaillant avec de l'eau.
• Y poser le poisson et le recouvrir entièrement de gros sel.
• Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
• Attendre 10 minutes et casser la croûte de sel.
• Disposer le poisson entier sur un plat, enlever la peau et se servir directement.
• Servir avec des légumes sautées

Ps: En gardant les écailles le poisson ne risque pas d’être trop salé.