Gratin aux épinards et pommes de terre

Ingrédients

• 1/2 kg d'épinards frais
• 1 pommes de terre
• 1 poireau 
• 150 g d'olives vertes coupées en petits morceaux
• 50 cl de lait
• 2 ou 3 unité de fromage à tartiner.
• Une grande boite de champignons de Paris
• Fromage rapé
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe d'huile
• persil et coriandre.
• sel, poivre

Préparation

• Lavez puis coupez les épinards.
• Coupez les pommes de terre en petites rondelles et faites-les cuire à la vapeur.
• Préchauffez le four th.6 (180°C).
• Émincez les oignons et faites-les fondre dans l'huile, une fois bien revenue, ajoutez les épinards finement coupés puis les champignons et laisser mijoter le temps de cuir le tout, 
• Égoutter le mélange et le mettre dans un saladier, ajouter les œufs battus avec du lait, les portions de fromage les herbes fines puis assaisonner.
• Beurrez un plat à gratin, mettez-y les rondelle de pommes de terre, ajoutez par dessus la préparation aux épinards, saupoudrez d'un mélange d'emmental rappé, mettez quelques noix de beurre et enfournez 30 min. 
• juste avant cuisson ajouter encore du fromage et laisser gratiner 5 min. Servir chaud !