Caviar d'aubergines pour l'apéritif

Coucou les filles, 

Pas la peine de vous repeter ma phrase réguliere de ne pas avoir beaucoup de temps en ce moment pour cuisiner, ah oui? je viens de le faire? zut alors !

Aujourd'hui je vous présente un deuxième amuse bouche (Le premier par iciiii) pour épater vos invités et sortir un peu du rythme traditionnel des salades et compagnie.

Cette purée d’aubergine est un classique, toujours appréciée en toasts apéritifs. Facile et rapide à la fois, et de quoi faire de vrais heureux :)

Ingrédients

• 3 aubergines
• 3 gousses d'ail
• 1 demi citron
• huile d'olive : 12 cl
• sel, poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• Essuyez les aubergines sans les éplucher ; posez-les sur la plaque du four et laissez-les cuire 20 minutes environ ; vérifiez la cuisson : on doit pouvoir facilement enfoncer une pointe de couteau dans la chair.
• Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Retirez la pulpe à la cuillère en raclant bien contre la peau.
• Écrasez à la fourchette et laissez refroidir.
• Mettez la chair des aubergines dans un petit saladier, ajoutez l'ail haché ; incorporez peu à peu l'huile d'olive en tournant bien avec une cuillère de bois.
• Ajoutez le jus de citron, sel et poivre.
• Servez avec les tranches de pain grillées coupées en 4 et des rondelles de citron.