Verrines aux pommes et au Caramel

Ingrédients

• Pour le caramel :
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche
• Pour les pommes :
• 3 pommes
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Pour la décoration:
• des céréales crunchies ou de pépites de noix.

Préparation

• Éplucher et tailler les pommes en quartiers, puis les faire compoter dans une cuillère à soupe de sucre, à couvert, avec un tout petit peu d'eau.
• Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
• Préparer le Caramel (ne pas hésiter à doubler le tout): feu vif 100 g de sucre + 2 cuillères soupe d'eau.
  Quand le caramel est brun, ajouter hors du feu 50 g de beurre, remuer, puis 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche
• Vous pouvez bien remplacer votre caramel maison par le lait caramélisé en boites.
• Dans les verrines verrines, ajouter une couche de la compote de pommes, puis une couche de caramel.
• Coiffer le tout des pépites écrasées en petits morceaux.
• Mettre au frigo pendant au moins 3 ou 4 h, ou mieux, la nuit.