Tajine d'agneau aux pruneaux

Ingrédients (Pour environ 8 personnes)

• 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de poivre
• 500 g de pruneaux entiers
• 100 g d'amandes épluchées
• 50 g de graines de sésame
• 5 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

• Dans une cocotte, mettre la viande et l'huile, et faire revenir les morceaux quelques instants, puis ajouter les oignons finement coupés ou légèrement hachés et les laisser colorer. 
• Ajouter ensuite le poivre, le gingembre et le safran. 
• Bien mélanger, et couvrir la viande d'eau. Laisser mijoter 1 h 30 environ.
• Avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux environ 1/4 h dans une casserole, avec 2 louches de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. 
• Pendant ce temps préparer vos oeufs durs pour la décoration. ou faire frire des amandes dans un peu d'huile, et bien les égoutter. Bien surveiller la coloration, car cela va vite!
• Découper les oeufs en deux et les ajouter à la viande, les pruneaux et les graines.