Lasagnes aux légumes

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 3 petite tomates
• 1 Carotte
• 1 Navet
• Feuilles de lasagne précuites
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• Fromage râpé
• Sel, poivre, basilic, herbes de Provence
• 1 Cuillère de tomate concentrée

Préparation

• Coupez les aubergines en dès puis les sauter dans un peu d'huile, ou entrer les filets d'aubergines au four puis les couper en petits morceau à leur sortie. puis les sécher avec du papier absorbant.
• Pour la sauce : pelez et hachez l'échalote et l'ail. Faites-les revenir avec du beurre (ou de l'huile d'olive) dans une poêle . Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les. Mettez sel, poivre et herbes de Provence. Faites mijoter 15 minutes à feu moyen. Ensuite, hors du feu, 
• Sauter la courgette coupée en dés, puis l'ajouter a la sauce tomate, faites la même chose pour la carotte et le navet.
• Ajouter les aubergines au mélange puis laisser refroidir
• Préchauffez le four à 200°C.
• Beurrez entièrement un plat pyrex, y compris les côtés.Tapissez le plat d'un peu de sauce tomate. Puis montez la lasagne en couches :- lasagne- courgettes- aubergines- fromage râpé- sauce tomate- lasagne- courgettes...Terminez par la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé
• Cuire 30 minutes au four à 200°C.